FAO数据显示 ，第日
美国虽仍然是料店全球最大的三文鱼消费市场 ，消费普及 ，吨文鱼中国市场本身也已经出现了更深刻的中国主力变化 。2025年，消费红餐供应链指南发现，冲上也可以依靠更短的全球运输距离和本地加工能力 ，挪威海产局估算 ，第日对中国的料店出口量却增长99% ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，吨文鱼据央视在2025年底报道 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，泰国和韩国是主要推动市场 。挪威海产局数据显示 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心。伊犁仍是最集中的产区 ，很快就会传导到进口商 、青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。今年7月 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。一条鱼不同重量 、除了消费需求激增，
红餐大数据显示 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。2023年全国日料门店约4.88万家 ，商超里的刺身柜台越来越常见，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海、
但如果只是全球增产，
更快的增长还在继续。
目前 ，新疆 、200克的小份后 ，
彼时，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，2025年 ，盒马新进入40个城市 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。它的价值链正在被重新切分 。智利进口。
挪威海产局最新发布的报告显示，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、价格开始出现变化 。而同年 ，一边是中国进口需求快速上升 。对零售商来说 ，
过去两年，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，放在中国庞大的水产供给体系中，这条跨越上万公里的鱼 ，编辑：景雪
全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，2025年 ，国产供给也在悄悄起量 。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。原因显然已不只是便宜 ，据海关总署的统计数据 ，法罗三文鱼 、
中国恰好在这一时期加快了进口 。三文鱼肉松等深加工产品。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。跃升为全球第二大三文鱼市场 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。产品还出口至日本 、几乎是上一年的两倍 ，这个增幅并不常见 。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。盒马、挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，新西兰帝王鲑等 。
相比青海 、三文鱼卖得更广了；水面之下 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，餐饮企业和零售渠道。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，
而如今 ，其中日料店占据绝大部分 。国产产量与进口规模仍有明显差距 ，育苗 、中国已经变得很难忽略 。
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼，
渠道下沉、
2025年末 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。波奇等不同规格 。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。西班牙等十多个国家和地区 。甘肃等冷水资源丰富的地区 。同比增长11.7%，截至2025年3月 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。
03.国产三文鱼 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。新疆天蕴已经布局刺身 、其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾
，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，在零售端被分切成100克 、02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，2025年全年 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、其中包括大西洋鲑 。2025年 ，全球市场一下多出了不少鱼 。
青海是体量最大也较为成熟的一块 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。在其2025年半年报中写道 ，会更多采购4-6公斤规格 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、150g的规格，中国 、亚太地区当年进口鲜 、青海省三文鱼产量达到1.9万吨，2025年全年消费量同比增长50%，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，日料店的刺身 、全球多出来的鱼 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，创下单月历史纪录，不同部位都可以重新分切和定价 。
值得注意的是，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，源头价格回落 ，
零售渠道扩大以后 ，主要集中在青海、
△图片来源：图虫创意
短期来看 ，
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。同比增长13%，冷熏及热熏三文鱼、低价之外 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，