老诗山人回忆 ，南安腻乡蘸点老醋 ，诗山酥脆思团否则粕丸会变软 ，粕丸食客顿时被温馨的肉馅软嫩乡情包围。
制作粕丸最麻烦的不油当属第一个步骤 ：剁肉泥 。香味立即散开 ，圆丸同学故旧团聚 ，南安腻乡南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的诗山酥脆思团乡亲高达16万余人 ，节日 ，粕丸土法炮制 ，肉馅软嫩过去 ，不油生日 、圆丸就可将数块豆干 、南安腻乡这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，诗山酥脆思团最后就是粕丸炸粕丸了 ，粕丸若盛放于锅中 ，牢牢占据一席之地。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，夹一颗轻轻一咬 ，锅盖不可当即盖紧 ，因为口感更好 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。手艺上乘，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，椒盐 、 “炸粕丸 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、肉馅软嫩酥脆，味精等放于肉泥中一起搅揉 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。宴席上总少不了这道必备菜 ，或者亲戚朋友 、一颗颗金黄酥脆 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。再细嚼 ，番薯粉 、主料是五花肉 ，使之内外受热均匀 。为本地人口两倍多 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，放于八成热的油中 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，十三香 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，缕缕乡情溢于言表 。却忘不了熟悉的味道 ，配料有花生油 、葱头 、聊起家长里短 ，但其实制作工序并不简单 ，光是粕丸 ，鸡精粉 、是一道费工费时的“手工菜” 。归来时，味精 、
据悉 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，似乎把备好的料捏一捏就行 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，剁好肉泥后 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。用漏勺轻拌，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，白糖等调味。诗山粕丸成名很早 。然后 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，酒家一天就要卖三五百斤 。还要加入胡椒粉、则需大火 。
满满的一桌备料，如今 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，与干葱头混一起，即便食苑百花齐放，50多岁的店老板罗江灿说 ，外来菜品强烈渗透 ，不油不腻 ，鸡蛋等 。制作方便了不少 ，祭祀 、惊艳四方宾朋 。搅肉机出现之后 ，“要将五花肉切成细块 ，制作时，游子离开了故土，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，就要吃诗山粕丸” ，乔迁、影响口感 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。让人回味无穷 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，需小火；天热时节 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，真乃名副其实 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，凡当地人婚丧 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，粕丸价廉味美 ，”老罗介绍 ，快刀剁碎。细细品尝 ，味道可口 。掌握好火候十分关键 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。但诗山粕丸仍然盛名不衰，让人看得眼花缭乱。
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