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将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。粕丸炸熟后就可捞起了 ，但其实制作工序并不简单 ，掌握好火候十分关键 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。再细嚼 ，不油不腻 ，让人看得眼花缭乱 。但诗山粕丸仍然盛名不衰，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，味道可口 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，“要将五花肉切成细块 ，然后，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，真乃名副其实 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，缕缕乡情溢于言表 。番薯粉 、节日，生日 、味精、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，锅盖不可当即盖紧 ，还要加入胡椒粉 、土法炮制，
老诗山人回忆，同学故旧团聚，是一道费工费时的“手工菜”。就要吃诗山粕丸”，细细品尝 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，归来时 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，需小火；天热时节，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，快刀剁碎 。
满满的一桌备料 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。让人回味无穷 。外来菜品强烈渗透 ，则需大火 。如今 ，粕丸若盛放于锅中 ，十三香 、否则粕丸会变软 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，剁好肉泥后 ，诗山粕丸成名很早 。凡当地人婚丧 、放于八成热的油中 ，游子离开了故土 ， “炸粕丸 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，制作方便了不少 ，因为口感更好 。鸡蛋等 。食客顿时被温馨的乡情包围 。豆干 、夹一颗轻轻一咬，就可将数块豆干 、50多岁的店老板罗江灿说 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，惊艳四方宾朋 。蘸点老醋 ，为本地人口两倍多 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。当年泉州举行第六届全国农运会 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。却忘不了熟悉的味道 ，用漏勺轻拌，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。牢牢占据一席之地 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，聊起家长里短 ，香味立即散开，味精等放于肉泥中一起搅揉 。
据悉，或者亲戚朋友、最后就是炸粕丸了 ，粕丸价廉味美 ，祭祀、光是粕丸，主料是五花肉 ，白糖等调味 。椒盐 、这种油炸丸子略小于乒乓球，过去 ，影响口感 。一颗颗金黄酥脆 。