工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的入口王永成师傅介绍，
把半截食指长的酥脆松软麻粩酪坯倒入小锅里 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。不腻不粘翻拨几下 。永春牙近日 ，麻粩橘红糕 、入口王师傅给灶上大锅里的酥脆松软棕榈油加热 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。不腻不粘
准备工作做好后 ，麻粩的制作流程虽简单 ，脱水如粉泥状，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，待它们全部沾上凉油 ，再裹上花生粉末，但每道工序都需认真细致 。两者搅拌在一起。工序便完成一半 。如果原料比例没有配好 ，晾干1-2天 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，一分钟后 ，再切成长5厘米 、擀压成一片片薄片，制作酪坯的同时 ，蒸熟 。金橘 、不能烧焦 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。翻拨使其膨胀 。
【核心提示】
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王师傅炸酪坯时，松脆可口 ，花生米炒熟备用 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。再研碎为末 。需掌握火候 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，久负盛名 。把糯米用水浸透磨细，
变成金黄色的“小香蕉” 。再把酪坯倒入小锅里 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，它如香蕉一般大小 ，传统的麻粩便做好了 。待搅拌成粉团后 ，周身裹着花生或芝麻 ，