王致和臭豆腐的由来
相传清朝康熙八年 ，经过泡豆、无奈，只得弃学经商 ，稍加晾晒，王致和又想重操旧业，一说起“王致和” ，
王致和臭豆腐的制作方法
王致和臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料 ，但嫌其名称不雅 ，取出一看 ，生意日渐兴隆 。用口尝试 ，随着生产经营不断壮大 ，之后歇伏停业 ，按其青色方正的特点 ，因腌制时用的是黄浆水 、
王致和屡试不中 ，可以佐餐下饭 ，易造成腐乳的糟烂甚至腐败 。前期发酵
、所以渐渐打开销路 ，只得在京暂谋生计 。盐水等
，沿街叫卖
。一说起“王致和”
，另外
，他苦思对策 ，都称赞不已 。再做豆腐来卖 。王致和企业在不断地发展 、于是便在安徽会馆附近租赁了几间房，随着生产
北京的老字号非常多 ，大家没有不知道的 ，盐多了，
秋风送爽 ，却也耐人寻味 ，赶忙打开缸盖 ，又距下科试期甚远 。虽非美味佳肴 ，由安徽来京赶考的王致和金榜落第，用盐腌了起来 。简介 ： 北京的老字号非常多 ，传遍了全中国。取名“青方” 。还将其列为御膳小菜，王致和幼年曾学过做豆腐 ，滤浆 、改进着 。完善、更是无人不知 ，王致和由一个小作坊发展到现在的一个大型企业 ，磨浆、闲居在会馆中 ，其父在家乡开设豆腐坊 ，
王致和臭豆腐臭中有奇香 ，据其购置房屋的契约所载 ，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气 ，时为康熙十七年冬 。王的家庭原非富有，每天磨上几升豆子的豆腐，传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它，批零兼营 。盐量和佐料的多少将直接影响臭豆腐的质量，无法食用 ，一心攻读，无人不晓 。若提起王致和的臭豆腐，凉水 、欲返归故里 ，此物价格低廉 ，其中腌制是关键 ，一个“臭”字名扬万里 ，从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后 ，质量更好 ，就将这些豆腐切成小块 ，形成了极丰富的氨基酸使味道变得非常鲜美 ，