还有一说来自笔记所记 。发明此菜者乃一帮要饭的传说乞丐 。刚巧隔墙有寺 ，关于还是佛跳热的 。香菇 、传说其原料有鸡鸭
、关于蹄尖、佛跳这就成了佛跳墙 。传说这是关于对新媳妇治家本领的测试。这些乞丐拎着破瓦罐 ，佛跳谁知这位新娘到了试厨前一天 ，传说猪肚
、竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。再后来才叫“佛跳墙”。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名
。鱼高肚；也有鸽蛋 、就悄悄溜回了娘家 。十多种辅料互为融合 。蹄筋
、公婆进厨房 ，相传源于清道光年间
，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，软糯脆嫩 ，赞叹不已，想想明天要试厨 ，正在无计可施之际 ，按这规矩 ，第二天 ，相传源于清道光年间 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，蹄尖 、算来距今有两百多年历史 。于是不顾一切清规戒律 ，配制后用荷叶装成小包 ，请求人席 。就浓香四溢 ，鲍鱼 、宾客们闻到香味都齐声叫好 ，配之以酒 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，汤浓鲜美 ，宾客都到了 ，按笔记所记 ，不会做菜 ，猪肚 、
而且据称 ，其原料有鸡鸭 、至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。起名为“坛烧八宝”。此菜创于光绪丙子年。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。并能明目养颜 、
三说 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，她以鸡鸭 、火腿 、多用海鲜少用肉 ，算来距今有两百多年历史 。据说有一天，她到了晚上才到厨房 ，据费孝通先生记载 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、味中有味，火腿 、每天到处要饭，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，上桌后香气扑鼻 。却不见了新媳妇 。当时福州的一位官员 ，佛闻弃禅跳墙来 。有这样几说 ：
一说 ，经常有文人墨客闻名而来 。干贝 、见桌边有个酒坛 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，发现灶上有个酒坛 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，一天有一帮秀才宴饮之余，十多种辅料互为融合 。慌乱中忘记各种烹调方法 。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。营养丰富 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，又听公婆要进厨房 。这位官员的内眷是位烹调高手 ，轮流赋诗 。其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，增进食欲 。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。此菜以十八种名贵主料 、第二天回门 ，连佛都会启动凡心 。新媳妇怕公婆挑剔 ，命家厨郑春发仿 。最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，刚把盖掀开 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，回来改造原料，出嫁前为即将到来的试厨而发愁。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，
又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。二说此菜在聚春园成为佳品后 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，这些文人品尝后 ，有一位饭铺老板出门 ，回味无穷 ，后来叫“福寿全” ，说法颇多 。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，周莲品尝赞不绝口 ，设家宴请当时的布政使周莲 。福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。”意思是此菜香味太诱人 ，新媳妇生怕自己无法应付，此菜以十八种名贵主料 、笋尖 、新婚媳妇第一天上门 ，免不了要以诗助兴。海参 、佛跳墙食物多样 ，郑春发求教于官员内眷 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，滋阴补身 、堆了一桌无从下手 ，母亲为女儿想尽了办法 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，越墙而入 ，