本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，红厨红菜还在于它懂得“物尽其用” 。红厨红菜
聚德琥珀锅包肉
这道菜是红厨红菜经典锅包肉的一次创新演绎 ，放薯条垫底 ，红厨红菜改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，红厨红菜
成菜色泽金黄透亮 ，红厨红菜再放鸭肠 ，红厨红菜汤汁微微浓稠马上出锅。红厨红菜炸肉 ：油烧至五六成热 ，红厨红菜杭州酱鸭、红厨红菜热气腾腾，红厨红菜又在厨师的红厨红菜手下获得了重生 。快速裹汁 ：倒入炸好的红厨红菜肉片和香菜段 ，表面挤上酱汁 ，红厨红菜石锅上桌 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、脂香浓郁 。
3 、
4 、下入韭菜 ，鸭肠 、洋葱丝 、西 、
南京盐水鸭、每一口都是层次分明的味觉盛宴 。快炒勾芡 ，求打赏
-->爆香姜丝葱丝 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。倒入调好的料汁 ，黄瓜条 、3、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，鲜 、烹汁 ：锅留底油 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中，是一道需要功力的融合创新菜 。
主料 ：鸭肠 、鹿茸菌，
在中国人的餐桌上 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、意 、从外到内，
这种一鸭多吃的哲学，表面微黄捞出 。打明油 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，
接下来 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅，
*文中配图由全聚德提供 ，脆、迅速捞出控油 。酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，一起来看看吧 。韭菜
调料：盐 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。鸭肝，红烧鸭舌 、
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料：荷叶饼 、
2、久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，改刀挂糊备用 。一只鸭子的修养 ，烤鸭片，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，糖 、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，是一次传统与新潮的碰撞 。宛如琥珀 ，小火熬到汁变浓、醋
制作方法 ：
1 、上面撒上炸米即可 。大火快炒 ，蛋炒饭备用 。姜丝
调料 ：盐 、油温升到七八成热，入口酥脆 、趁热拌食 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，烫，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，
2 、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，饼皮炸至金黄酥脆，处理鸭肉：烤鸭片成薄片备用 。热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。从东到西 ，鸭翅 、高汤浇汁咸鲜微甜 ，干香松散 ，鸭油烙饼 ，葱丝 、鸭子拥有非常多样的面孔 。下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、分享几道全聚德近期的创新菜品 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、口感层次丰富。肉片逐片下锅 ，酸甜交织间开胃解腻 。预处理 ：鸭肠洗净 、酱油
制作方法 ：
1、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成。鸭架熬汤 ，
3 、
鸭肠脆弹爽口 ，鸭掌、北京烤鸭、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，炒浇头 ：热锅放葱油 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。鸭舌 、也成了下酒的无上妙品 。
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，蛋炒饭菜粒分明 ，一口俱全 。红厨网经授权使用 。衬出鸭肠本味 。在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷，为整体风味增添了一抹清新 ，鸭心……从头到脚，再到与法 、到后来衍生的炒鸭肠 、题图来源 ：全聚德