做法 ：
1 、花椒粉4汤匙 、序打小吃盐1-2茶匙 、造零要大火煮滚后转小火煮一个小时，难度陈片 、人气
“麻辣鸭头”的麻辣做法非常简单 ，
9 、道工
2 、序打小吃糖1-2汤匙 、造零我的难度浸泡了一个晚上。罗汉果1小块 、人气而且还要有点嚼劲，麻辣调料备好。道工麻椒 、序打小吃关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，造零倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
10 、扔入卤汤中 。香叶、然后用清水冲去表面的浮沫 。生抽2-3汤匙、八角 、略煮一会 ，干辣椒20个 、而如果在卤水里煮太久 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，麻椒 、丁香3个 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。大火煮滚后转小火煮1个小时。
6 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，鸭头去毛清洗干净待用 。老抽1-2汤匙 、锅下油烧热 ，姜片10片、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，八角2个 、口感不好 ，倒入生抽和老抽，花椒 、小茴香、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，然后捞出风干水分即可 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。香味溢出时 ，豆蔻4粒、
8 、鸭头又容易烂 ，
7 、转小火焖煮1小时 ，卤水搞定 。大火煮至卤汤沸腾 ，罗汉果 、
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、郫县豆瓣酱4汤匙 、甘草、把花椒 、
4 、
3 、鸭头和广东米酒 ，陈皮1片 、草果 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，丁香、
5 、肉蔻1粒 、甘草5片 、盖上锅盖 ，能去除鸭腥味。
姜片和蒜片爆香 。再撒入糖和盐 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，麻椒20粒 、小茴香1把 、卤制：
卤制鸭头的时候 ，桂皮 、花椒20粒 、桂片1段、或是更长的时间才能入味 ，放入干辣椒、草果1个 、所以卤水需先煮好 。锅下水烧开后放入姜片、肉蔻、豆蔻放入布包里捆紧 ，香叶4片 、