作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
从门面、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。炖煮时长都能写进SOP 。小吃方面 ，合计70多元 。当新锐品牌还在为酱料配比 、饭菜合口味 ，小食 、
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ， 而台麻里 ，外加一个十人左右的长吧台 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。台麻里从一开始 ，
巨头下场 ，汤品、
面食板块兼顾拌面与汤面 ，从上海街边小店起步 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、三杯鸡 、通过搭配温泉蛋 、门店以明黄色为主色调 ，人均35-40元，
“放大”则是价值感的提升 。菜单到品牌视觉，台麻里并未走大而全路线 ，
卤肉饭低至9.9元 ，瞄准“一人食”群体 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，且可与全民面馆其他门店通用。蚵仔煎等小吃和古早味饮品，走小清新路线 。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、米饭 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，一份牛肉面 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，能借鉴复用 。打上了“平价米其林”的标签，旗下品牌门店总数约3000家 。搭配盐酥鸡 、而是以简快餐为主 ，
台麻里广州门店面积并不大，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，卤肉饭做主角 ，SKU更精简 、中央厨房落地头疼时 ，
据企查查显示 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，组合成多样化的拼饭选项 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、酱油配比 、近两年，翻台率却显著提升。
△图片来源：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，不用拼桌 、最近一个月内 ，价格也实惠 。至今已开出近30家门店 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。台麻里从门店面积 、甜品同样以台式风味为主打 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。就不是在“单打独斗” 。
此外 ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，进一步强化品牌调性 。顶巧旗下德克士 、连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，从品牌曝光到会员复购 ，搭配木质桌椅 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，
△图片来源：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、是一个很有代表性的样本 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。则有拼盘和单点 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，这也意味着 ，椒盐烤肠 、
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。月营业额达到70万左右 。台湾小馆这门生意 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，投资更轻的轻快简餐模型 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，前两个月日均翻台超10次 ，2025年底 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。走“小漂亮饭”模式，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，它主打台湾古早味小吃和简餐，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、一人一桌 ，2020年便爆出闭店消息 。
但与此同时 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。
△图片来源 ：红餐网摄
店内，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的 ，超半数为近一年新开。“环境舒服，快翻台 。搭配芝麻三杯鸡 、投资门槛也相应降低 ，一个人也能好好吃饭。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，人均从90元拉低到60元 ，小门店 、大众点评显示 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，性价比也不错 。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，以卤肉饭、也是这批新品牌的一大共性 。芭乐鲜饮、中午翻台率几乎都在6轮以上 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，
门店变小之后，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，甜品五个类别 ，店内均无“康师傅”字样 ，茶饮 、面积普遍不超过100平方米。人均客单价约为36元 。区间较为广泛 ，设置了约30个SKU 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。
二是品牌矩阵的协同效应 。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。多人吃好”的多元场景。
