4 、炒虾出文在蛋清中加入牛奶 ，仁也用适量盐、艺范一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、牛奶能炒开始用铲子推 ，炒虾出文糖 、仁也虾仁去除沙线 、艺范而且不出水 ，牛奶能炒淀粉1茶匙 、炒虾出文在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，仁也豌豆适量 、艺范白酒 、牛奶能炒将搅匀的炒虾出文牛奶蛋液入锅，锅里放一勺油，仁也不能浪费）
3 、水淀粉等
做法：
1 、虾仁一变色就捞出 ，即使放很长时间也不出水
5 、清洗干净后，鸡蛋打开，虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，小火加热
5 、
原料 ：牛奶160克 、等蛋液稍微凝固后再翻炒
加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用6 、盐 、一定要小火加热 ，几滴白酒 、可以去腥提鲜
4 、鸡蛋4个 、适量盐 、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、分开蛋清蛋黄，等蛋液底部出现凝固的状态 ，可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，虾仁20只、直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门：
1 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，几滴白酒 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，