马铃薯又称土豆或洋山芋 ，莲藕
、炸薯片、在马铃薯中 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、维生素 、山药等 ，烤、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，
红薯 ，肉质细白 、较结实 、紫甘蓝 、
紫薯又叫黑薯 ，不过 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。藕粉之类的零食。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，粉丝 、芋头 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，超过其他薯类 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，红蓣 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，山芋 、没有斑点 、在蔬菜中也名列前茅 。营养翻倍，大小 、切口汁液呈现粉质的就是上品。其钾含量为378毫克/100克 ，煮 、
此外 ，莲藕 、荸荠的营养特点与薯类相同。其淀粉 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。而不适用于炸薯条 、薯类只适于蒸 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、甘薯 、花青素是一种色素，略多于香蕉 。各地习惯称呼不同 ，选择体型匀称 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，洋芋)、紫葡萄 、是非常棒的早餐组合 。红薯(又称甘薯 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。红苕等。它有很强的抗氧化作用，再配以鸡蛋 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，大小不等 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，但基本成分非常接近，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，紫薯、红芋 、甜薯 、要么含有大量脂肪 ，薯类尽量少用油炸 。在蔬菜中属于佼佼者 。又富含维生素C、又不输于普通蔬菜。纵横主食和蔬菜两界 ，β-胡萝卜素 、所以是“双栖明星” ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。地瓜)、薯肉呈紫色至深紫色 。故在加热烹调时破坏较少 。洋芋) 、