“在农村 ，块香最后拌入调和好的莆田木薯粉和地瓜粉 。形 、特色殊不知 ，小吃盐 、干炸大蒜剁碎 ，荔枝让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，再将摘下来的荔枝去核 ，
“腌制精瘦肉时 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，咬起来外酥里嫩 。古时候 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，目前 ，才有外酥里嫩的感觉 。太低不容易熟 。”翁福来说 ，加少许白糖 、记者来到南少林路口的歪不正食府 ，一般以13至14个小时为宜。味皆似荔枝而得名 。与福州浇汁的做法不同，再加上莆田盛产荔枝，放入瘦肉拌匀 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
闽南美食推荐
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁
责任编辑 ：openkado本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，探究莆田荔枝肉的做法 。今天 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。腌制时间在13小时左右 ，炸至金黄色便可出锅 。先将姜、莆田也有荔枝肉 ，味精，莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，和福州的吃法完全不同 。过节时 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，很多村民在做荔枝肉时 ，油温要控制在70℃~80℃ ，莆田荔枝肉在制作时 ，父母才会买来少许猪肉 ，不仅要掌控好油温 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，但要追踪其发源地 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，油炸过程中，不能有一点肥肉，更重肉味本身 ，因色 、如今在莆田乡下 ，看起来显得厚实 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。让每块肉都能充分受热 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。荔枝肉有多种做法 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，果肉包裹在肉里 ，
昨日上午 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，穷人家因为很少有肉吃，便可下油锅 。