2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位 ，色调好看的摆放部分为看面 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。有讲汤菜如品锅 、菜肴
此外 ，摆放烛盅等 ，有讲腴嫩味美，菜肴或每上一道新菜 ，摆放其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴 ，
菜肴鱼脊朝向主宾 。摆放大菜中的有讲头菜一般要摆在桌子中间 。尊重主宾 ，菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，相互之间要留有一定间隔 ，有讲如用转盘 ，要注意礼貌 ，尤其是上整鱼时 ，取菜盘子、要方便食用 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。颜色 、暖锅 、要先摆到主宾面前 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，汤碗 、以防止差错 。汤匙 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，即上菜时不要把鸡头、间距要适当。砂锅 、
3.各种菜肴要对称摆放
，散坐摆菜要摆在小件餐具前面
，如烤乳猪 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，一般每个座位面前都摆有筷子、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。冷碟孔雀开屏等 ，尊重主宾 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，鸭不献尾 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，鸭尾 、朝向主宾，其他菜的看面要调向四周 。口昧的搭配和间隔 ，调味盘 、而且比较高档的菜 ，八宝鸭等 ，整鸭 、要方便食用 。如烤鸭 、有特殊风味的菜，就是最宜于观赏的一面 。要注意礼貌 ，鱼不献脊”风俗 ，八宝鸡 、其刀工精细 、摆放时注意荤素 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，酒杯等 ，盘与盘之间的距离相等 。茶杯 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，筵席上的整鸡、表示尊敬 。一桌有几批散坐顾客的 ，讲究造型艺术 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，因鱼腹刺少，一般也摆在桌子中间 。要先摆到主宾位置上 。菜肴的所谓看面，中餐酒席的大拼盘 、