3 、雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。不要切到鱼肚 ，开屏锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上，
孔剁椒再倒入小半碗水；4 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，倒入1汤勺料酒 。
2 、蒸鱼豉油 。浇热油即可 。淋上蒸鱼豉油 ，摆上鱼头及鱼尾 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、
做法 ：
1 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，蒜2瓣 。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
调料 ：料酒 、葱 、炒到汤汁辣味散发 ，龙口粉丝1把 、切去头部及尾部 ，取出 ，生姜 、