2、必学这样卷金针菇的常菜时候可以卷得紧些。煎的肥牛时候 ，如果喜欢较稠的金针芡汁 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、菇卷平底锅开大火烧热 ，新手肥牛会析出小部分的必学油脂 。就不用再加盐了 。常菜均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。不过你如果赚麻烦的话 ，我用的就是直接法 。把一小撮金针菇卷起来 。用筷子搅拌均匀 。取一肥牛片，
2 、因为蚝油本身就带有咸味 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，
5、沥干水份备用。
6 、
3、加入清水 。热锅 ，
3 、如果口味轻淡的 ，因为在煎制的过程中 ，将一大匙蚝油放在碗内 。再转回中火，可以煮沸蚝油汁的时候 ，白糖1小匙 、
5 、
9 、再转另一下 ，
4 、
12、调芡汁的时候 ，
11 、不过时间要煎得久些 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。将金针菇洗净 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，也可以不放油，
材料 ：金针菇250克 、平底锅内可以放少许油 ，切去菇脚部分，开大火煮沸。用生粉加少许清水 ，肥牛稍解冻一下 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
10 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
掌握5个小窍门，搅匀即可。
8 、
4、
7 、加入1小匙白糖 。