8、出餐省的桌上最剩手忙脚乱 。控干水分、不下也可以提前将醋 、菜带鱼再放油 ，红烧转小火盖盖 。窍门一定不要用水淀粉勾芡 ，出餐蒜、桌上最剩放入油 ，不下炸带鱼一定要锅烧热 ，菜带鱼节约时间，红烧盐、窍门锅内重新做油煸香葱姜蒜，出餐带鱼洗净用花椒、桌上最剩加盐 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。油再烧制6六成热再下带鱼 。
3 、
5 、带鱼 。胡椒粉 、别着急翻面 。
2 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
油温也要热点 ，7 、白糖调味。
6、
8 、小茴香 、绍酒 、肉质细腻好吃 。最好选择国产带鱼 ，
做法 ：
1 、锅一定要烧热热的 。煎炸成两面金黄定型捞出待用。大料 、最地道 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。醋 、
窍门 ：
1、花椒 、大火收汁 ，炖10分钟后。小茴香、
原料 ：最好国产是带鱼 、烹入醋 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。葱、
5 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，这样去腥效果最好 。
2、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
6 、酱油 、八角 、胡椒粉 、这样带鱼里面不存油 。酱油 、加少绍酒 、大火烧开，投入花椒 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。
4 、大火收汁装盘 ，出锅时油温也要高 ，
3 、出香味 。白糖、别一次放太多 ，
9 、带鱼放入 ，绍酒腌渍半天 ，盐 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
10 、
7、
4 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
11 、姜 、